Zupfbrot Mit Kräuterfüllung

Name: Zupfbrot Mit Kräuterfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian); 100g geriebener Käse

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich liebe das Zubereiten von Zupfbrot, besonders mit einer aromatischen Kräuterfüllung! Es ist so ein tolles Erlebnis, den luftigen Teig einzureißen und die köstliche, würzige Füllung zu genießen. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Mit frischen Kräutern, die ich aus meinem Garten geholt habe, fühlt sich jedes Stück wie ein kleiner Genussmoment an. Lass uns gemeinsam ein unvergessliches Zupfbrot backen!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:25:34.893Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kräuterfüllung gemacht habe, war ich sofort begeistert von den Möglichkeiten, die die Füllung bot. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem weichen Teig hat sich als perfektes Duo herausgestellt. Um das volle Aroma herauszuholen, habe ich die Kräuter nach dem Schichten leicht angetrocknet, was für einen intensiveren Geschmack sorgt.

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit das Brot schön fluffig bleibt. Diese kleinen Tipps können den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Zupfbrot ausmachen. Ich freue mich immer wieder darauf, das Rezept zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher Kräutermix, der jeden Bissen verfeinert
Saftige Teigstruktur, die beim Zupfen verführt
Perfekt für gesellige Runden oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrots. Weizenmehl ist aufgrund seines hohen Glutenanteils ideal, da es dem Teig eine elastische Struktur verleiht. Bei der Auswahl von frischen Kräutern empfehle ich, je nach Verfügbarkeit zu variieren: Petersilie sorgt für Frische, während Thymian ein herzhafteres Aroma bietet. Zudem ist der Käse nicht nur für den Geschmack wichtig; er trägt auch zur saftigen Textur bei. Daher sollten Sie darauf achten, einen gut schmelzenden Käse, wie z.B. Gouda oder Mozzarella, zu wählen.

Ein weiterer kleiner, aber wichtiger Punkt ist die Verwendung von frischer Hefe. Diese trägt zur Lockerheit des Teigs bei und liefert ein besseres Aroma im Vergleich zu Trockenhefe. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, stellen Sie sicher, dass sie frisch ist – andernfalls könnte Ihr Teig nicht aufgehen. Ich empfehle, die Hefe immer etwa 5 Minuten in warmer Milch mit Zucker ruhen zu lassen, bis sie schäumt. Dadurch wird die Aktivität der Hefe aktiviert, was eine bessere Teigentwicklung garantiert.

Die Kunst des Zupfens

Das eigentliche Zupfen des Brotes ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne. Wenn das Zupfbrot frisch aus dem Ofen kommt, sollten die Oberflächen leicht goldbraun und knusprig sein. Es ist wichtig, das Brot nach dem Backen kurz abkühlen zu lassen, damit die Füllung sich setzen kann und nicht sofort beim ersten Zupfen herausfällt. Ich finde, dass es am besten schmeckt, wenn man das Brot lauwarm serviert, da die Aromen der Kräuter und des Käses besonders intensiv zur Geltung kommen.

Beachten Sie beim Zupfen, dass Sie die Stücke nicht zu klein reißen, um die Füllung nicht zu verlieren. Ideal sind Bissen von etwa 5 cm Größe, die leicht aus dem Brot herauszupfen lassen. Experimentieren Sie eventuell mit unterschiedlichen Füllungen, indem Sie z.B. geröstete Paprika oder Pesto hinzufügen. Das gibt dem klassischen Zupfbrot eine ganz neue Geschmacksdimension.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Zupfbrot:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
100g geriebener Käse

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein selbstgemachtes Zupfbrot zu backen:

Teig zubereiten

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen und die Butter schmelzen lassen. Dann die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Die Hefemischung zum Mehl geben, das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kräuterfülle vorbereiten

Während der Teig steigt, die Kräuter fein hacken und mit dem geriebenen Käse vermischen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Kräuterfüllung belegen, dann die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten und in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Zupfbrot für ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann direkt servieren!

Genieße dein frisches Zupfbrot und teile es mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Wenn du das Brot noch aromatischer machen möchtest, versuche, etwas Knoblauch oder Zwiebeln in die Kräuterfüllung zu integrieren.

Vorrat und Lagerung

Das Zupfbrot kann wunderbar vorbereitet und aufbewahrt werden. Wenn Sie das Brot vor einem besonderen Anlass zubereiten möchten, können Sie den Teig bereits 1-2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Wickeln Sie den geformten Teig einfach in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Beim Backen müssen Sie dann nur die Ruhezeit anpassen, da es länger dauern kann, bis der Teig aufgeht.

Sollten Sie Reste haben, können diese ebenfalls gut aufbewahrt werden. Wickeln Sie das Zupfbrot in Folie ein und lagern Sie es im Kühlschrank. Es bleibt für etwa 3-4 Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 160 Grad für etwa 10 Minuten zu erwärmen, sodass sie wieder crunchy werden.

Variationen und Anpassungen

Tofu- oder Gemüseliebhaber können die Füllung optional anpassen, indem sie etwas geräucherten Tofu oder gebratenes Gemüse hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack. Für eine schärfere Variante können Sie auch etwas Chili oder getrocknete Gewürze, wie Paprika, in die Füllung einarbeiten, was dem Brot eine spannende Schärfe verleiht.

Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie alternativ eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachten Sie dabei, dass eventuell ein Bindemittel wie Xanthan erforderlich ist, um die Struktur des Teigs zu stabilisieren. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Füllungen machen?

Ja, du kannst die Kräuterfüllung variieren und auch Gemüse oder verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch vorbereiten und einfrieren?

Ja, der Teig kann eingefroren werden. Lasse ihn nach dem Gehen auftauen und dann weiterverarbeiten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Alternativen und das Ei durch Apfelmus oder Leinsamen.