Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; Olivenöl zum Bestreichen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Feta-Käse; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Feta sind eine meiner Lieblingsvariationen! Die Kombination aus den rauchigen Aromen der gegrillten Auberginen und dem salzigen, herzhaften Feta-Käse führt zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig. Egal ob als Vorspeise oder als Beilage, es passt perfekt zu vielen Gerichten!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:49:36.330Z

Bei der Zubereitung von gegrillten Auberginen mit Feta habe ich einige verschiedene Methoden ausprobiert, bevor ich die perfekte Kombination gefunden habe. Besonders wichtig ist, die Auberginen gut vor dem Grillen zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und den rauchigen Geschmack zu intensivieren. Das sorgt dafür, dass die Auberginen schön saftig und gleichzeitig aromatisch sind.

Als ich das erste Mal Feta-Käse darüber gestreut habe, war ich sofort begeistert! Der salzige Feta harmoniert ideal mit der Süße der Auberginen und bringt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Ich kann nur sagen: Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der perfekt gegrillten Auberginen
Cremige Feta-Textur, die sich wunderbar verbindet
Ideal als Vorspeise oder als Beilage zu Hauptgerichten

Die perfekte Aubergine wählen

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen glatt und glänzend sind, ohne braune Flecken oder weiche Stellen. Jungfräuliche, kleine bis mittelgroße Auberginen haben in der Regel weniger Samen und einen milderen Geschmack, was sie ideal für das Grillen macht. Größere Auberginen neigen dazu, bitter und wässrig zu sein, was das Endresultat beeinträchtigen kann.

Eine kleine Vorbehandlung kann helfen, Bitterkeit zu reduzieren. Wenn Sie besonders große Auberginen verwenden, schneiden Sie diese in Scheiben und legen Sie sie für 30 Minuten in Salz, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entziehen. Spülen Sie die Scheiben danach gut ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie mit dem Grillen fortfahren.

Grilltechnik für optimale Ergebnisse

Für gleichmäßiges Grillen ist es wichtig, die Temperatur Ihres Grills richtig einzustellen. Ein Grill sollte auf mittelhohe Hitze (ca. 200-220 °C) vorgeheizt werden. Wenn die Auberginenscheiben auf den Grill gelegt werden, sollten sie dort knistern, was auf eine gute Hitze hinweist. Grillen Sie die Scheiben in einer Einzelsschicht, um ein Ankleben und ungleichmäßige Garung zu vermeiden.

Beobachten Sie die Auberginen genau während des Grillens. Sie sind perfekt, wenn sie zart sind und auf der Unterseite goldene Röstflecken haben. Wenn Sie die Auberginen abnehmen, lassen Sie sie kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen. Es kann verlockend sein, die Hitze zu erhöhen, um den Garprozess zu beschleunigen, jedoch führt dies häufig zu ungleichmäßig gegarten oder verbrannten Auberginen.

Feta-Käse und Garnierung

Der Feta-Käse sollte frisch und bröckelig sein, um die perfekte Textur zu erzielen. Sie können auch verschiedene Feta-Varianten ausprobieren, z.B. die aus Schafsmilch für einen intensiveren Geschmack oder Ziegenkäse für eine milde, cremige Note. Achten Sie darauf, den Feta erst nach dem Grillen hinzuzufügen, damit er nicht schmilzt und seine schöne, krümelige Konsistenz behält.

Ein weiteres tolles Element ist die Garnierung mit frischer Petersilie. Diese bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleiht dem Gericht auch eine frische Note. Weitere leckere Garnierungsoptionen sind frisch geriebener schwarzer Pfeffer oder ein Spritzer Zitronensaft, um die Aromen der Auberginen und den Feta zu intensivieren.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen

2 mittelgroße Auberginen
Olivenöl zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200g Feta-Käse
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.

Feta hinzufügen

Die gegrillten Auberginen vom Grill nehmen, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Zitronensaft über die Auberginen träufeln, bevor Sie den Feta hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassbar und kann leicht mit anderen Zutaten variiert werden. Versuchen Sie, neben dem Feta auch Oliven oder getrocknete Tomaten hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Für eine scharfe Variante kann etwas rote Pfefferschote in die Füllung gegeben werden. Diese Akzente bringen neue Geschmacksrichtungen und machen das Gericht aufregender.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, die Auberginen mit einer Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft und Herbs zu marinieren, bevor sie gegrillt werden. Dies verleiht den Auberginen zusätzliche Frische und Komplexität. Auch die Verwendung von gerösteten Nüssen als Topping sorgt für einen interessanten Texturkontrast.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Wenn Sie Reste dieser köstlichen gegrillten Auberginen haben, können Sie diese unkompliziert aufbewahren. Lagern Sie die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage halten können. Einfach erneut aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um ihre zarte Textur wiederzubeleben.

Diese Auberginen eignen sich auch hervorragend für kalte Gerichte. Drei Tage nach der Zubereitung können sie als Bestandteil in einem Salat verwendet werden, oder man fügt sie in Wraps und Sandwiches hinzu, um das Gemüse zu integrieren. So verwandeln sich die Reste schnell in neue, köstliche Mahlzeiten.

Die ideale Beilage finden

Gegrillte Auberginen mit Feta sind nicht nur ein eigenständiges Gericht, sondern lassen sich wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Dazu gehören ein frischer grüner Salat oder griechisch inspirierter Couscous, der die vorhandenen Aromen verstärkt. Eine Beilage von Quinoa kann ebenfalls eine interessante, herzhafte Ergänzung sein und zusätzliche nahrhafte Vorteile bieten.

Wenn Sie dieses Rezept als Teil eines Buffets oder einer Grillparty servieren, ziehen Sie in Betracht, es mit einem Dip wie Tzatziki oder einer scharfen Paprika- und Nusscreme zu kombinieren. Dies wird die Texturen und Aromen erweitern, um Ihren Gästen ein abgerundetes Geschmackserlebnis zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen im Voraus grillen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie einfach im Ofen oder auf dem Grill.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch Ziegenkäse oder einen anderen cremigen Käse ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind kalorienarm und in einer ausgewogenen Ernährung enthalten.