Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 150 g Mehl; 100 g ungesalzene Butter, weich; 70 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 150 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, in meiner Freizeit Cookies zu backen, und diese Cookies mit Haselnüssen sind ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren ist einfach unwiderstehlich. Diese Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder ein Treffen mit Freunden. Der intensive Geschmack von gerösteten Haselnüssen verleiht diesen Cookies das gewisse Etwas, das sie zu einem Highlight jeder Kaffeetafel macht. Ich bin sicher, dass auch Sie davon begeistert sein werden!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:27:35.086Z

Während eines Wochenendbesuchs bei meiner Großmutter habe ich ihre köstlichen Cookies mit Haselnüssen entdeckt. Die kleine Knusprigkeit und der unverwechselbare Haselnussgeschmack haben mich sofort begeistert. Ich habe ihr Rezept ausprobiert und ein paar persönliche Anpassungen vorgenommen, um es noch besser zu machen, indem ich die Haselnüsse leicht geröstet habe, was den Geschmack intensiviert.

Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung der Zutaten. Ich lege großen Wert auf frische Produkte und hochwertigen Vanilleextrakt, um das Aroma zu verfeinern. Außerdem ist die Regel, den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühlen zu lassen, entscheidend für die Textur der Cookies. So bleiben sie schön saftig und bekommen die perfekte Form!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Die Kombination aus dem nussigen Geschmack der Haselnüsse und einem süßen Teig.
Die perfekte Balance zwischen knusprig und weich, die im Mund zergeht.
Ein tolles Rezept, das für jede Gelegenheit geeignet ist.

Die Rolle der Haselnüsse

Die Haselnüsse sind der Star dieses Rezepts und verleihen den Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Geröstete Haselnüsse bringen ein intensives Aroma hervor, das die Süße des Teigs perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Haselnüsse gleichmäßig zu rösten, um eine gleichmäßige Bräunung und den besten Geschmack zu erzielen. Eine Backzeit von etwa 10 Minuten bei 180 °C sollte ausreichen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie hacken, um die Frische zu bewahren.

Für eine besondere Note können Sie die Haselnüsse variieren, indem Sie sie mit etwas Meersalz bestreuen, nachdem Sie sie geröstet haben. Dies kann einen spannenden Kontrast zur Süße des Teigs schaffen. Zudem können Sie die Menge an Haselnüssen anpassen, je nachdem, wie nussig Sie Ihre Cookies haben möchten.

Optimale Teigkonsistenz

Eine der Schlüsselfaktoren für perfekte Cookies ist die Teigkonsistenz. Es ist wichtig, dass der Teig cremig, aber nicht zu flüssig ist. Beim Cremigen der Butter und des Zuckers sollten Sie darauf achten, dass die Mischung einen helleren Farbton annimmt und leicht aufgeht. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten mit einem Handmixer. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, da dies die Cookies zäh machen kann.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nach dem Mischen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dadurch verhärten sich die Fette, was beim Backen zu einem knusprigen äußeren und einem weichen inneren führt. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Teig auch kurz ins Gefrierfach stellen, aber achten Sie darauf, dass dies nicht länger als 15 Minuten dauert, um ein vollständiges Durchfrieren zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Um diese Cookies zu variieren, können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Dies verleiht den Cookies nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch interessante Farbtupfer und eine andere Geschmacksdimension. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladesorten – Bitterschokolade harmoniert hervorragend mit dem nussigen Geschmack der Haselnüsse.

Für das Servieren empfehle ich, die Cookies noch warm mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee zu genießen. Diese Kombination verstärkt die Aromen und macht das Erlebnis noch genussvoller. Sie können die Cookies auch in einem schönen Behälter als Geschenk verpacken, was ihnen eine persönliche Note verleiht. Wenn Sie einige Cookies aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben.

Zutaten

Für die Cookies

150 g Mehl
100 g ungesalzene Butter, weich
70 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
150 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Die Zutaten sind schnell und einfach zu besorgen. Achten Sie darauf, die Haselnüsse frisch zu rösten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter, den Zucker und den braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Schließlich die gerösteten und gehackten Haselnüsse unterheben.

Kühlen und Backen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies 12–15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen lassen Sie die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum Auskühlen legen.

Profi-Tipps

Wenn Sie die Haselnüsse vor dem Hinzufügen im Ofen rösten, intensiviert sich ihr Aroma. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um zähe Cookies zu vermeiden.

Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren

Wenn Sie mehr Cookies backen, als Sie sofort genießen können, ist das Einfrieren eine großartige Option. Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen und legen Sie sie in einer einzelnen Schicht auf einem Blech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Diese Methode verhindert, dass sie aneinanderkleben und Sie können sie später einfach entnehmen und bei Raumtemperatur auftauen.

Für den besten Geschmack empfehle ich, die gefrorenen Cookies innerhalb von zwei bis drei Monaten zu verzehren. Wenn Sie die gefrorenen Cookies aufbacken möchten, legen Sie sie einfach direkt auf das Backblech und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten, bis sie warm und leicht knusprig sind.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiges Problem beim Backen dieser Cookies ist, dass sie zu flach werden. Dies kann passieren, wenn der Teig zu warm ist oder wenn die Butter zu stark geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Butter nur leicht weich werden zu lassen und den Teig vor dem Backen richtig zu kühlen. Wenn Sie bemerken, dass der Teig während des Backens zu stark auseinanderläuft, versuchen Sie, die nächste Charge mit etwas mehr Mehl zu machen.

Ein weiterer Fehler könnte sein, dass die Cookies zu trocken werden. Um das zu vermeiden, überlegen Sie, ob Sie das Backpulver korrekt abgemessen haben. Zu viel Backpulver kann die Cookies aufblähen, wodurch sie beim Backen aushärten. Halten Sie sich an die angegebene Menge und verwenden Sie frische Zutaten für die besten Ergebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Cookies glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.